Checklist awal membuka restoran
- Tentukan model usaha: dine-in, takeaway, cloud kitchen, atau multi-outlet.
- Cocokkan aktivitas dengan KBLI restoran yang paling relevan.
- Siapkan struktur badan usaha dan alamat operasional.
KBLI, OSS, dan izin
- Cek jalur OSS dan risk level sebelum mengajukan NIB.
- Review izin sanitasi, standard certificate, dan izin lokal yang diminta.
- Pastikan operasional makanan dan minuman sesuai sektor yang dipilih.
Pajak, BPJS, dan upah minimum
- Review PPN, PPh, dan kewajiban payroll dasar.
- Estimasikan BPJS employer cost untuk staff restoran.
- Bandingkan UMP provinsi sebelum menentukan payroll.
Memilih model restoran sebelum menyentuh OSS
Banyak tim langsung membuka OSS sebelum model bisnisnya benar-benar jelas. Itu membuat proses izin berulang karena data usaha, alamat operasional, kapasitas layanan, dan kode aktivitas belum matang. Restoran dine-in, takeaway, cloud kitchen, dan multi-outlet punya kebutuhan operasional yang berbeda. Sebelum masuk ke sistem, putuskan model mana yang benar-benar dijalankan.
Kenapa kombinasi KBLI, izin, dan payroll harus dibaca bersama
Restoran bukan hanya soal kode kegiatan usaha. Setelah kode dipilih, tim harus memeriksa risk path di OSS, izin lokal atau sanitasi, kebutuhan staffing, dan baseline payroll. Founder sering fokus pada legal setup dan lupa bahwa biaya terbesar justru datang dari payroll, kitchen staffing, dan kepatuhan operasional harian.
Risiko operasional yang sering terlambat dihitung
Kesalahan umum adalah menganggap izin selesai begitu NIB terbit. Dalam praktiknya, restoran sering masih perlu meninjau sertifikat standar, ketentuan lokasi, alur kebersihan, dan dokumen lain yang diminta di level operasional. Kesalahan kedua adalah mengabaikan biaya tenaga kerja awal.
Cara memakai panduan ini secara praktis
Gunakan panduan ini sebagai checklist manajemen keputusan. Pertama, pastikan model bisnis dan lokasi. Kedua, pilih KBLI yang paling dekat. Ketiga, buka OSS dan catat risk path. Keempat, hitung payroll, BPJS, dan UMP. Kelima, cek apakah supply chain atau bahan baku tertentu memerlukan layer impor atau sertifikasi tambahan.
Sumber
| Source | URL | Regulation | Tier |
|---|---|---|---|
| BPS KBLI 2025 | https://bps.go.id | BPS Regulation No. 7 of 2025 | official |
| OSS Risk Based Approach | https://oss.go.id | PP 5/2021 and later updates | official |
| Kemnaker wage references | https://kemnaker.go.id | Provincial and regency wage decrees | official |
| PwC Pocket Tax Book 2025 | https://www.pwc.com/id | Pocket Tax Book 2025 | fallback |
Changelog
- 2026-03-19 - Panduan diterbitkan dengan checklist operasional awal, sumber utama, dan struktur editorial.
- 2026-03-19 - Contoh, FAQ, dan pengaitan ke layer KBLI/OSS/pajak diperluas.
Portal ini bersifat informasional. Konfirmasikan kewajiban akhir kepada instansi berwenang sebelum pengajuan, perizinan, penggajian, perpajakan, atau keputusan investasi. Lihat metodologi.